SOTO PADANG

SOTO PADANG

Bahan ;
250 gram daging sapi has dalam
1 buah pekak
4 siung bawang putih, dihaluskan
2 sdt garam
2 liter air untuk merebus
Minyak secukupnya untuk menumis.

Bahan pelengkap ;
Soun yang sudah direndam
Perkedel kentang
Irisan daun bawang
Irisan seledri
Bawang goreng
Kerupuk sagu merah

Bumbu dihaluskan ;
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 cm jaeh
1 sdt merica
3 butir kemiri
1 sdm garam
1/2 sdt kaldu instan(jika suka)

Bumbu lainnya ;
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
3 butir kapulaga
1 buah pekak

Cara memasak ;
Rebus daging bersama buah pekak hingga daging empuk kemudian angkat.
Sisihkan kaldunya untuk kuah soto.
Potong-potong daging berbentuk kotak tipis-tipis.
Campur dengan bawang putih dan garam.
Aduk rata dan biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
Goreng hingga kering angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga berbau harum.
Masukan kedalam air kaldu kemudian aduk hingga mendidih.
Tata soun, perkedel dan daging goreng dialam wadah (mangkuk), taburi dengan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
Siram dengan kuah soto, sajikan dalam keadaan panas dan jangan lupa tambahkan kerupuk sagu diatasnya.