SOTO MAHAKAM

SOTO MAHAKAM

Bahan ;
1/2 ayam kampung
3 batang seledri, disimpul
6 siung bawang merah, iris tipis
2 liter air

Bahan pelengkap;
300 gr soun kering, diseduh dengan air panas
perkedel kentang
3 telur rebus, dibelah empat
1 daun bawang diiris halus
1 batang daun seledri diiris halus
3 sdm bawang goreng
2 buah jeruk nipis diiris

Bumbu dihaluskan ;
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
100 gr kacang tanah sangrai

Bumbu pelengkap ;
3 cm kayummanis
5 buah cengkeh
1/4 sdt pala bubuk
2 cm jahe dimemarkan
5 cm tebu dimemarkan
1 1/2 sdm garang
5 sdm kecap manis
1/2 sdt kaldu instan

Cara memasak ;
1. Campurkan ayam, seledri, bawang merah dan air. Rebus hingga ayam matang.
2. Angkat daging ayam kemudian disuwir-suwir.
3. Masukan kayumanis dan bumbu lainnya ke dalam air kaldu.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, masukan ke dalam air kaldu.
5. Masak hingga bumbu meresap.
6. Tata bahan pelangkap dan suwiran daging ayam dalam mangkuk.
7. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Siap disajikan.